Image of Pengeringan Irisan Bawang Merah Dehidrator Makanan

Text

Pengeringan Irisan Bawang Merah Dehidrator Makanan

Bawang merah merupakan salah satu produk andalan yang terus dikembangkan. Namun penggunaan teknologi pengeringan yang kurang menjadi kendala utama yang menyebabkan menurunnya daya saing. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengujian dehidrator makanan pada pengeringan irisan bawang merah. Parameter kualitas produk bawang merah secara umum akan mengikuti SNI 3159-2013. Standar ini menetapkan ketentuan tentang mutu, ukuran dan higienis pada bawang merah untuk konsumsi. Hasil Penelitian menunjukkan model page dipilih karena memiliki R^2 tertinggi yaitu 0,9353 serta nilai RMSE dan x^2 terendah yaitu 0,04354 dan 0,00253. Perubahan warna dan senyawa bioaktif pada produk pengeringan irisan bawang merah di sebabkan karena adanya panas yang mengakibatkan rusaknya senyawa bioaktif. Berdasarkan parameter yang telah ditentukan, suhu optimum untuk pengeringan irisan bawang merah adalah 50°C.

Ketersediaan
2324.25664.5 SAR pUPT Perpustakaan (600)Tersedia
2324.26664.5 SAR pUPT Perpustakaan (600)Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
664.5 SAR p
Penerbit
Yogyakarta : Deepublish.,
Deskripsi Fisik
xii, 131 hal; 23cm.
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-623-02-7055-0
Klasifikasi
664.5
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Teknologi Industri Bumbu Masakan
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus login sebelum memberikan komentar